Sushi Kousuke | 도쿄 신주쿠의 스시 레스토랑

거리의 번잡함에서 한 걸음 벗어나, 지하로 이어지는 계단 끝에 조용한 공간이 자리합니다.
편백나무 카운터 12석이 놓여 있습니다.

대장은 일식에서 기술을 익힌 뒤 스시의 세계로 들어섰습니다.
30년이 넘는 시간 동안 요리와 스시를 마주해 왔습니다.

에도마에의 전통 기술을 소중히 지키면서, 일식에서 쌓은 기술과 현대의 감성을 더해 Sushi Kousuke만의 초밥을 표현합니다.

대표 메뉴는 오토로와 노도구로 초밥입니다.

자연산 참다랑어의 오토로는 힘줄을 정성껏 제거하고 앞뒤로 약 50번의 칼집을 넣어, 입에 넣는 순간 녹아내리는 맛으로 완성합니다.

노도구로는 하루 동안 다시마에 절인 뒤, 껍질은 바삭하게 살은 촉촉하게 구워 초밥으로 만듭니다.

진심을 담은 대접과 함께, 따뜻한 시간을 전해 드립니다.