お料理・コース

日本料理で培った技を礎に、素材と出汁を組み合わせ、旨みを丁寧に引き出した逸品料理。
鮨の握りと織り交ぜながら、鮨 こう介ならではのコースに仕立てます。

握りを支えるシャリは、赤酢・白酢・米酢を合わせ、その日の状態を見極めながら細やかに調整。

日本酒をはじめ、焼酎やワインも取り揃え、料理に寄り添う一杯をご提案いたします。